BENI

 

ORIGEN: Benifallim, Benifaió, Beniarrés y Concentaina: 0.9 ha de suelos de arcillas blancas y rojas.
VARIEDAD: 50% Malvasía • 50% Garnacha blanca
ELABORACIÓN: Vendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Malvasía: Fermentación y crianza de 6 meses en tina de 2.000 l de roble francés. Garnacha blanca: Fermentación y crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Amarillo pajizo.
Nariz: Notas de fruta madura y cáscara de cítricos.
Boca: Fresco, amplio y persistente.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 13º Acidez total: 4.78 g/l. Azúcares reductores: 0.62 g/l
OBSERVACIONES: Para su elaboración contamos con parcelas emblemáticas en vaso: la Malvasía de Gaianes y de Beniarrés, viñedos con más de 60 años que resistieron a la transformación de los usos de la zona.

 

 

 

ALBIR

 

ORIGEN: Beniarrés, Gaianes, Benifallim y Concentaina: 2.15 Ha de suelos calizos con arcillas rojas y blancas.
VARIEDAD:  65% Malvasía • 35% Garnacha blanca
ELABORACIÓN: Vendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Malvasía: Fermentación y crianza de 3 meses sobre lías en barricas de 2º año de roble francés de 400 L. Garnacha blanca: Fermentación y crianza de 3 meses sobre lías en barricas usadas de roble francés de 300 L.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Limpio, brillante, de color amarillo pajizo.
Nariz: Notas herbáceas y de fruta blanca.
Boca: Envolvente, sedoso y de final ligeramente seco.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 13º Acidez total: 4.78 g/l. Azúcares reductores: 0.62 g/l
OBSERVACIONES: Para su elaboración contamos con parcelas emblemáticas en vaso: la Malvasía de Gaianes y de Beniarrés, viñedos con más de 60 años que resistieron a la transformación de los usos de la zona.

 

 

LLIURE ALBIR 2016

ORIGEN: Beniarrés, Gaianes, Benifallim y Concentaina: 1.2 Ha de suelos calizos con arcillas blancas y rojas.
VARIEDAD: 35% Malvasía • 35% Garnacha blanca • 30% Merseguera
ELABORACIÓN: La tres variedades se vinificaron conjuntamente. Tras un desfangado estático, iniciaron la fermentación en inoxidable y en su cenit se trasegaron a una barrica de 300 L de roble francés de varios usos. Tras fermentar, permanecieron durante 4 meses sobre sus propias lías.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Brillante, de color amarillo pajizo.
Nariz: Notas de fruta blanca madura.
Boca: Cálido, persistente y goloso.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 13,5º Acidez total: 4.81 g/l. Azúcares reductores: 0.35 g/l
OBSERVACIONES: De escasa producción, las tres variedades se seleccionaron minuciosamente en cada una de las parcelas. Destacamos la presencia de la Merseguera de Beniarrés, viñedo de secano, con más de 90 años y una producción de 500 gr por cepa.

 

 

 

CELLER LA MUNTANYA DOLÇ

 

ORIGEN: Gaianes: 1,09 Ha de arcillas blancas y rojas.
VARIEDAD: 100% Malvasía.
ELABORACIÓN: Uva seleccionada y deshidratada sobre cañizos a la sombra.Fermentación a 17 grados, en barrica de roble francés.
Parada de fermentación a los 22 días por medio de una bajada de temperatura a 6 grados. Crianza de 540 días en barrica de roble francés, con trabajo de lías. Trasiego y crianza de 15 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Brillante, de color amarillo cobrizo.
Nariz: Notas amieladas y de polvos de tocador.
Boca: Correcta acidez, envolvente y sabroso.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 14º Acidez total: 9.04 g/. Azúcares reductores: 133 gr/l.
OBSERVACIONES: 2010: 94 puntos– Guía Peñín 2015

 

 

 

VERMUT SAÜC

 

ORIGEN: Viña de Malvasía de Beniarrés.
VARIEDAD: Vino blanco malvasía. 40 botánicos de Mariola, 20 vegetales exóticos, mas bayas de Saüc del patio de la bodega.
ELABORACIÓN: Vino base de Malvasía con 1 año de crianza en madera y con vela en barricas de 500l. Macerado durante 50 días, según receta tradicional de 1890, con Ajenjo y 40 botánicos de Mariola (muchos de ellos plantados en la bodega), a mas de 20 vegetales exóticos; encapsulado para conseguir 15 grados y redondeado con azúcar quemado y el fruto maduro del Saüc de la bodega, recogido en Julio de 2017.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: De color madera vieja de mobila.
Nariz: Aroma potente, con fragancias elegantes, complejas y amables a artemisa, mejorana, clavo, salvia, hierba luisa y timón entre otras.
Boca: Final infinito con dulzor caramelizado junto a un amargor intrépido y equilibrado.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 15º. Acidez total: 4,34 g/l. Azúcares reductores: 79,9 g/l.

 

 

MINIFUNDI 2016

 

SITUACIÓN DE LAS FINCAS: Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Cocentaina, Gorga y Muro.
VARIEDAD: 100% Monastrell
VINIFICACIÓN: La Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta mediados de Octubre. Recogimos la primera vendimia, dejando un 50% de la uva para que madurara un poco más. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 4/5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC.
CRIANZA: La Garnatxa Tintorera se crió sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40 Hl durante 6 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lías finas. En cambio, el Giró se crió durante 6 meses en barricas usadas (segundo y tercer año) de 500 l. de roble francés durante 6 meses.
EMBOTELLADO: Septiembre 2016.
PRODUCCIÓN: 2.000 Botellas.
GRADUACIÓN: 15º
LOTE: MIN2009

 

 

PAQUITO EL CHOCOLATERO

 

ORIGEN: Beniarrés, Alcocer de Planes, Cocentaina, Gorga y Muro: 2.32 Ha de suelos con distintas margas y arcillas, junto con piedra caliza fragmentada.
VARIEDAD: 50% Monastrell • 25% Giró (Garnatxa del país) • 25% Garnatxa Tintorera
ELABORACIÓN: Vendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Monastrell: 8 meses en barricas de roble francés de 500 l. Giró: 8 meses en barricas de roble francés de 500 l. Garnatxa: 6 meses en cuba de 4000 l.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Limpio, de color rojo picota.
Nariz: Notas balsámicas, especiadas y minerales.
Boca: Entrada suave, de paso amable y final profundo.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 15º Acidez total: 4.86 g/l. Azúcares reductores: 1’74 g/l
OBSERVACIONES: Paquito el Chocolatero homenajea al reconocido pasodoble y a su compositor. La producción de la Garnatxa Tintorera pertenece y procede de la microviña de su hijo, Gustavo Pascual.

 

CELLER LA MUNTANYA

 

ORIGEN: Beniarrés, Alcocer de Planes, Muro y Montaverner: 2.2 Ha de suelos de margas y arcillas blancas y rojas, junto restos de caliza fragmentada.
VARIEDAD: 50% Monastrell • 25% Giró (Garnatxa del país) • 15% Garnatxa Tintorera • 10% Bonicaire
ELABORACIÓN: Vendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Monastrell: Crianza en inoxidable sobre sus lías. Giró y Bonicaire: 6 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 L. Garnacha Tintorera: 6 meses de crianza en cuba de 4000 L sobre lías.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Brillantes y de capa ligera.
Nariz: Notas de frutos rojos y especias.
Boca: Frutal, de paso ligero y estructurado.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 15º Acidez total: 4.67 g/l Azúcares reductores: 0.25 g/l
OBSERVACIONES: 89 Puntos Wine Advocate #225 (Parker´s) –Tasting June 2016

 

ALMOROIG

 

SITUACIÓN DE LAS FINCAS: Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Gorga y Planes.
VARIEDADES: 69% Monastrell / 16% Giró (Garnatxa del país) / 15% Garnatxa Tintorera.
VINIFICACIÓN: Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró, la Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta octubre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados.
CRIANZA: La primera mitad del vino se crió en las cubas de roble francés de 4000 litros, y la otra mitad se trasegó a barricas de roble francés de 225 y 500 litros. La crianza se realizó por variedades y con lías finas, durante 9 meses. Después se realizó el coupage definitivo permaneciendo definitivamente en barricas hasta el embotellado.
CRIANZA: 13 meses.
EMBOTELLADO: Junio 2008.
PRODUCCIÓN: 14.000 Botellas.
GRADUACIÓN: 14’5º

 

TINTORERA

 

ORIGEN: Alcocer de Planes y Cocentaina: 2.5 Ha de arcillas blancas.
VARIEDAD: 100% Garnacha Tintorera.
ELABORACIÓN: Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación a temperatura controlada a 22 ºC. Crianza de 48 meses en tina de roble francés de 4.000 L.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Rojo rubí.
Nariz: Notas torrefactas y de cacao.
Boca: Intenso, opulento y largo.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 15º Acidez total: 4.87 g/l. Azúcares reductores: 1.38 gr
OBSERVACIONES: Tintorera sale al mercado tras pasar otros 2 años en botella. Entendemos que está en su momento óptimo de consumo, tras una larga espera para desarrollar elegantemente sus intensos matices.

 

SHA-LAQANT

 

ORIGEN: Alcocer de Planes: 1.19 Ha de suelo arcillo-calcáreo.
VARIEDAD: 100 % Syrah
ELABORACIÓN: Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Vinificación en depósito de inoxidable y posterior crianza durante 10 meses en barrica de 500 L y de 300 L de varios usos.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Violáceo intenso.
Nariz: Notas de fruta roja madura, cacaos y especias.
Boca: Potente, goloso y especiado.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 15º Acidez total: 5.06 g/l. Azúcares reductores: 0.51 g/l
OBSERVACIONES: Vino parcelario y de añada. El 2015 estuvo marcado por una primavera seca y escasas precipitaciones cercanas a la vendimia.No obstante, permitió una buena maduración de los taninos y por tanto, un vino con mayor extracción.

 

MAS DE BOTÍ

 

ORIGEN: Beniarrés: 0.09 Ha se suelo margo-arcilloso.
VARIEDAD: 100% Mas de Botí
ELABORACIÓN: Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación alcohólica en depósito de acero Inoxidable, con mecido suaves y ligera maceración de sus pieles. Fermentación maloláctica en barrica de 500 L de roble francés de varios usos y posterior crianza sobre sus lías durante 6 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Capa ligera, color carmesí.
Nariz: Hierbas de monte y hinojo.
Boca: Fresco, de paso ligero y equilibrado.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 13.5º Acidez total: 5.11 g/l. Azúcares reductores: 0.20 g/l.
OBSERVACIONES: La 2016 se presenta como la primera añada para este vino parcelario. Viñedo tradicional, de secano, de unos 35 años de edad y recuperado de una posible desaparición. Mas de Botí 2016 no ha sufrido ningún proceso de estabilización, ni filtración para interpretar el potencial de esta desconocida variedad.

 

BONICAIRE

 

ORIGEN: Fontanars dels Alforins a 800m de altitud.
VARIEDAD: 100% Bonicaire
ELABORACIÓN: Vendimia manual, en cajas de 12 kg.
Fermentación a 22 ºC y maceración de 7 días en depósitos de inoxidable de 1000 L. Maloláctica en barricas usadas de 500 L y crianza sobre lías durante 2 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Vista: Brillante y de capa ligera.
Nariz: Fresco, con notas de bosque mediterráneo y fruta roja.
Boca: Frutal, goloso y fresco.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 14.5º Acidez total: 5.39 g/l. Azúcares reductores: 0.26 g/l
OBSERVACIONES: Bonicaire forma parte de nuestros vinos parcelarios. La añada 2016 estuvo marcada por una primavera y verano secos y de temperaturas altas y moderadas. La vendimia se realizó en su momento óptimo de maduración, buscando el equilibrio entre grado y acidez. Sin filtrar, ni estabilizar, Bonicaire pretende ser un vino de expresión varietal.

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