Öl – Oleum Mançanella

Wir haben diese Olivenbäume im Süden der Provinz Valencia und im Norden der Provinz Alicante gefunden. Diese Sorte hat einen hohen Ölgehalt. Ihre Zusammensetzung zeichnet sich durch eine gute Oxidationsbeständigkeit aus, die auf ihren Ölsäuregehalt und ihren Polyphenolanteil zurückzuführen ist.

Sein Aroma hebt grüne Steinfrüchte und andere Aromen wie Apfel, Tomate und aromatische Kräuter hervor, die typisch für das Gebiet der Gebirgszüge Mariola und Benicadell sind.

Am Gaumen nimmt man fruchtige Noten, Mandelbitterkeit, eine Mischung aus Bergkräutern und eine mittlere bis geringe Adstringenz wahr, die einen anhaltenden und angenehmen Würzegeschmack hinterlässt.

Hervorragend als Dressing für alle Arten von Salaten, serviert mit Granny-Smith-Äpfeln und Nüssen.

Verkostung durchgeführt von: Rafa Gálvez Benedito Datum: März 2026 Probe Nr. 3, Óleum Mançanella.

Verkostungsnotizen von Mançanella

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