Öl – Serrana de Espadán
12,00 €
Dieses Öl stammt von Olivenbäumen dieser Sorte, die im gesamten Palancia-Tal verbreitet sind, wo sie auch unter anderen Namen wie Sevillenca, Artanenca und Grossal bekannt ist.
Es ist ein stabiles Öl, reich an Polyphenolen und Ölsäuren, die ihm eine intensive grüne Farbe verleihen. Die frischen Aromen erinnern an Olivenblätter, Tomaten, Kräuter und Oliven, wobei auch Noten von Artischocke und grünen Früchten zu finden sind.
Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen in den Geschmacksnoten wider, ebenso wie Nuancen von Feigen, reifer Trüffel und ein sanfter Mandelgeschmack.
Die Schärfe ist mild und fließend und hinterlässt ein sehr angenehmes Gefühl und einen schönen Nachhall am Gaumen.
Die Bitternote ist mandelartig, mild und elegant.
Ideal zur Begleitung von geröstetem Gemüse, Fleisch und Fisch im Allgemeinen sowie gereiftem Käse und gesalzenem Fisch (Salazones). Perfekt als Dressing für Salate wie Caprese und grüne Salate im Allgemeinen.
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