Aceite – Alfafarenca
12,00 €
Los olivos de esta variedad tienen su origen en plena sierra de Mariola, desde Alfafara, extendió a las comarcas de La Vall d’Albaida, Los Vinalopos, y este de la provincia de Albacete. Su alto porcentaje de polifenoles y ácido oleico entre el (60/80 %), le confiere una estabilidad media alta frente a la oxidación.
Junto al aroma intenso a hierbas aromáticas, propias de la Sierra de Mariola, nos dá los propios de la fruta de hueso y almendras todo ello en verde.
En boca se comporta de forma amable con los picantes y amargos de almendra, gracias a los sabores de las hierbas de propiedades medicinales de su origen.
Muy recomendable como crudo para pan tostado, aliños y aderezos de pescado y verduras asadas.
Cata realizada por: Rafa Gálvez Benedito Fecha: Marzo de 2026 Muestra no: 4, Óleum Alfafarenca.
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