Aceite – Oleum Mançanella
18,84 €
Localizamos estos olivos al sur de la provincia de Valencia y al norte de la de Alicante, esta variedad tiene un alto contenido graso. Podemos destacar en su composición un aceptable comportamiento frente a la oxidación gracias al contenido de ácido oleico y el porcentaje de polifenoles.
En su aroma destacaremos los frutos verdes de hueso y otros como la manzana, el tomate y las hierbas aromáticas propias del territorio de las sierras de Mariola y Benicadell.
En boca se perciben los frutados, los amargos de almendra el compuesto de hierbas de monte y una media baja astringencia, dejando un picante persistente y agradable.
Muy bueno para aderezar ensaladas de todo tipo, acompañadas de manzana reineta y frutos secos.
Cata realizada por: Rafa Gálvez Benedito Fecha: Marzo de 2026 Muestra no: 3, Óleum Mançanella.
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