Öl – Oleum Canetera

Dieses Öl stammt von den jahrhundertealten Olivenbäumen dieser Sorte, die in den Gebieten Alto und Bajo Maestrazgo in Castellón beheimatet sind. Dort ist sie auch unter anderen Namen wie Nana, Canetí oder Llusió bekannt.

Es ist ein oxidationsstabiles Öl von intensiver grüner Farbe mit Aromen, die an Tomatenblätter, Kräuter und Olivenbaumblätter erinnern; ebenso finden sich Noten von Artischocke und grüner Banane. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen im Geschmack wider und ergeben eine angenehme, mild-mandelartige Bitternote, die grün und frisch wirkt.

Die Schärfe ist mild und fließend und hinterlässt ein sehr angenehmes Gefühl und einen schönen Nachhall am Gaumen. Ideal zur Begleitung von rohem Fleisch und Fisch (Tartar), geröstetem Gemüse sowie Fleisch- und Fischgerichten im Allgemeinen.

Es harmoniert hervorragend mit Zitrussalaten sowie mit Wurstwaren (Chacinas), Käse und gesalzenem Fisch.

Verkostung durchgeführt von: Rafa Gálvez Benedito Datum: Februar 2023 Probe Nr.: 1, Óleum Canetera.

Verkostungsnotiz Canetera

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