Almoroig CLM Cabernet Franc Edición Única

VARIEDAD

Cabernet Franc

OBSERVACIONES

Las uvas de Cabernet Franc CLM 2016 se cultivadas en el término de Agres a 800 m de altura, en plena Sierra de Mariola y en las mismas faldas del Pico Montcaber de 1390 mts. Dada la situación y poca producción del viñedo, la vendimia se hace a mano, lo que nos permite una selección de uvas para su procesamiento.
En la primera quincena de septiembre de 2016 se dieron unas temperaturas entre los 36 y 40 grados, mientras que en la segunda las tormentas dejaron unas bajas precipitaciones, pero una humedad muy positiva para el refresco de la uva, se vendimio con un grado adecuado de maduración, lo que posibilito todo el proceso natural de elaboración que fue seguido y respetando los tiempos de las fermentaciones con sus propias levaduras.

ELABORACIÓN

Terminado positivamente todo este proceso,despues de su clarificación fue trasvasado a un tino de roble frances de 2000 l. de la “Foudrerie François” de Brive-la-Gaillarde, en la ribera del Dordoña, pasando posteriormente en el mes de enero del 2017 a barricas de roble frances de 300 l.en las que se mantuvo hasta mediados del 2018, en el que paso de nuevo al fudre de 2000 l. El cual durante 18 meses albergó un Monastrel de excelente factura. Allí a permanecido este Cabernet Franc hasta su embotellado a mediados de 2023.
Se descubre a principios de 2023, ante la necesidad de espacio para albergar nuevos vinos y es cuando en una cata rutinaria nos percatamos de las excelencias de este vino. Lo sometemos a cata ciega en distintas organizaciones de profesionales y de clubs enófilos, el positivo resultado de estas catas nos anima a buscarle un embotellado y presentación fuera de lo normal y digna de la calidad de este vino, que presenta las características propias de la variedad, una buena tipicidad y extructura debido a la compensación de su grado alcoholico y su acidez.

CATA

De alta y persistente capa, densa lagrima y excelente juego en la gama de colores debido a su alto grado de polifenoles presentes en este Cabernet Franc que nos deja unos aromas de frutos rojos maduros,compotas, ciruela pasa y algo de violetas. La buena madera ha hecho bien su trabajo y nos deja los tostados, los recuerdos a la pimienta negra, los fenoles de la piel, sin astringencia balsámico, con un fresco paso por boca que nos transmite todo el potencial de aromas y sabores que quedan presentes el retrogusto.
Un Cabernet Franc, de larga caudalia fiel a la tierra que lo vió nacer y guardando un gran respeto a sus orígenes, nos deja un mejor recuerdo y nos reclama una segunda copa con cualquier plato de guisos o asados contundentes y con importante componente graso, tanto en carne como pescado.
La guarda de este vino debe hacerse en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de olores, intensidad lumínica y cambios bruscos de temperatura. A la hora del servicio mantenerlo entre los 14 º y 18º, descorcharlo al menos una hora antes y decantarlo en decantador de base amplia para su oxigenación.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

E: 423,4kj-101,1kcal/100ml, Grasas=<0,50 g/100ml,
Hidratos de carbono=0.71g/100ml, Azúcares 0.21g/100ml, Proteinas=<0.50g/100ml,
Cloruro sodico=<0.01g/100ml, Grado alcohólico=15% vol.
Ingredientes: Uva y Bisulfito potásico E:228.