Almoroig CLM Merlot Edición Única

VARIEDAD

Merlot

OBSERVACIONES

La pequeña parcela donde se encuenta este Merlot , produce unos 2000 k. , con cepas de ente 5 y 15 años en la fecha de la vendimia del 2015. Situada en las estribaciones de la Sierras de Mariola y Benicadell y con una orientación Noreste, donde se alcanzaron en 2015 altas temperaturas diurnas y refresco por la noches.
La vendimia se realizó a primeras horas del día, pudiendo procesar la uva a las pocas horas de su vendimia, manteniendo su excelente calidad y graduación para todo el proceso de fermentación en depósito de acero inoxidable de 2150 l , con temperaturas controladas y seguimiento de la evolución, de las fermentaciones alcohólica y maloláctica.

ELABORACIÓN

Terminado este proceso y su clarificación, se paso a 2 barricas de roble americano de 300 l. y 3 de roble francés de 225 l. de “Artisanale de Beaune Tremeaux”, completando el total de los 1300 l. donde han reposado a lo largo de 80 meses, con controles de su evolución, hasta el mes de octubre de 2022 que se embotellaron en 1600 botellas Bordelesas y 41 Magnum.

CATA

Terminado este proceso y su clarificación, se paso a 2 barricas de roble americano de 300 l. y 3 de roble francés de 225 l. de “Artisanale de Beaune Tremeaux”, completando el total de los 1300 l. donde han reposado a lo largo de 80 meses, con controles de su evolución, hasta el mes de octubre de 2022 que se embotellaron en 1600 botellas Bordelesas y 41 Magnum.
Este Merlot Único presenta una tanicidad media suave y muy agradable, la graduación de 15º no resulta agresiva al mantener una buena acidez, todo ello domado por su larga estancia en la madera. En vista apreciamos una buena y brillante capa, los tonos anaranjados de ribete y su color oscuro, a veces azulado a contraluz le dan una elegancia que invita a disfrutar de sus aromas que nos presenta en los frutos rojos, como la frambuesa, cereza, ciruela y notas de mora. En boca conservamos la acidez de los frutos rojos, tiene toques especiados y frescos de menta mantiene una ligera terrosidad, fruto de las calizas de su origen, agradable al paso dejando una sensación cálida de entrada y que sin perder presencia va refrescando la boca.
Vino de amplia caudalía, que puede perfectamente maridar con aperitivos de quesos con media curación, chacinas, jamón y cecinas. Guisos contundentes de carne y algún tartar de pescado graso. Arroces, pastas y asados en general, tanto de carne como de verduras.
Vino con una larga trayectoria al que le queda mucha vida por delante. Las características climatológicas de la cosecha del 2015 fueron muy importantes en la calidad de la uva en general en la provincia de Alicante y en mejor medida en el interior y sus zonas de montaña, como es este caso.
Este vino es obra de un trabajo en equipo, propio de la política del Celler la Muntanya, desde donde le agradecemos su elección y deseamos lo disfrute en su consumo, tanto como nosotros elaborándolo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

E: 423,4kj-101,1kcal/100ml, Grasas=<0,50 g/100ml,
Hidratos de carbono=0.71g/100ml, Azúcares 0.21g/100ml, Proteinas=<0.50g/100ml,
Cloruro sodico=<0.01g/100ml, Grado alcohólico=15% vol.
Ingredientes: Uva y Bisulfito potásico E:228.